Riviera Zeytinyağı Nedir? Sağlıklı mı, Zararlı mı? Özellikleri Nelerdir?

Riviera Zeytinyağı Nedir?

Riviera zeytinyağı, rafine zeytinyağı ile belirli oranlarda natürel zeytinyağının karıştırılmasıyla elde edilen bir yağ çeşididir. Asit değeri genellikle %1 ila %1.5 arasında değişen riviera zeytinyağlarının hafif bir tada sahip olduğu söylenebilir. Dolayısıyla, yemeklerde ve kızartmalarda sıklıkla tercih edilir. Riviera zeytinyağları fiyat olarak da ekonomiktir bir seçenek oluşturur.

Riviera Zeytinyağı Nasıl Üretilir?

Riviera zeytinyağının üretim süreci, ham zeytinyağının elde edilmesiyle başlar. Hasat edilen zeytinler önce ezilir ve preslenerek yağları çıkarılır. Ancak, doğrudan tüketilmeye uygun olmayan yüksek asitli zeytinyağları, rafinasyon sürecine alınır. Rafine işlemi sırasında serbest yağ asitleri nötralize edilir, ağır kokular ve renk filtrelenerek giderilir. Bu sayede tatsız, kokusuz ve renksiz bir rafine zeytinyağı elde edilir. Ancak bu yağ tek başına besin değeri açısından zengin olmadığı için belirli bir oranda natürel zeytinyağı ile karıştırılır. Genellikle %10-20 oranında natürel sızma zeytinyağı eklenir. Harmanlama işleminden sonra ise son filtreleme yapılarak şişelenmeye hazır hale getirilir.

Riviera zeytinyağı, rafine edildiği için yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır. Hafif tadı ve kokusu sayesinde bazı kullanıcılar tarafından alternatif olarak görülse de rafine işlemi nedeniyle natürel sızma zeytinyağına kıyasla daha düşük besin değerine sahip olduğu unutulmamalıdır.

Riviera Zeytinyağının Özellikleri Nelerdir?

• Hafif aromalıdır ve kokusu belirgin değildir.
• Asidite değeri düşüktür (%1-1.5 arası).
• Kızartmalar ve sıcak yemekler için uygundur.
• Rafine edildiği için saf natürel zeytinyağından daha uzun ömürlüdür.
• İçeriğinde hem rafine hem de natürel zeytinyağı bulunur.

Riviera Zeytinyağı Sağlıklı mı, Zararlı mı?

Sağlık açısından değerlendirildiğinde, riviera zeytinyağının bazı olumsuz yönlere sahip olduğu söylenebilir. Özellikle, rafine edilme sürecindeki kimyasal işlemler, yağın besin değerini büyük ölçüde düşürmektedir. Yüksek sıcaklıkta işlenmesi nedeniyle içerisindeki sağlıklı bileşenlerin bir kısmı da yok olmaktadır. Riviera zeytinyağında polifenoller gibi sağlıklı bileşenler olmadığı için sızma zeytinyağına kıyasla daha az faydalıdır denebilir.

Riviera zeytinyağı, doğal olmayan işleme yöntemleri nedeniyle bazı kimyasal kalıntılar da içerebilmektedir. Rafinasyon işlemi sırasında kullanılan çözücüler ve diğer kimyasallar, uzun vadede sağlığa zararlı olabilir.

Ek olarak, riviera zeytinyağı yüksek sıcaklıklara karşı daha dayanıklı olsa da uzun süreli kızartmalarda oksidasyona uğradığı için sağlığa zararlı bileşikler oluşturabilmektedir.

Riviera zeytinyağının hafif aroması ve sıcağa dayanıklı yapısı, belirli yemeklerde kullanılmasını avantajlı kılmaktadır. Özellikle kızartmalar (patates kızartması, sebze kızartmaları ve balık kızartmaları), kavurmalar ve fırın yemekleri gibi yüksek sıcaklık gerektiren tariflerde sıkça tercih edilir.

Zeytinyağının yoğun kokusunu istemeyenler için riviera zeytinyağı daha nötr bir seçenek sunar. Bu sebeple, sulu yemeklere ve çorbalara, yemeklerin başında malzemeleri kavururken veya pişirme sırasında ekstra yağ olarak da eklenebilir. Mercimek çorbası, tarhana çorbası ve sebze çorbaları için idealdir.

• Yüksek sıcaklığa dayanıklıdır
  Riviera zeytinyağı, rafine edilmiş yapısı sayesinde yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır.
• Hafif ve nötr bir lezzettedir
  Sızma zeytinyağının yoğun aroması bazı kişiler için ağır gelebilir. Riviera zeytinyağı daha hafif bir tada sahip olması sayesinde yemeklerin doğal lezzetlerini baskılamaz.
• Daha ekonomiktir
  Sızma zeytinyağına kıyasla daha uygun fiyatlıdır. Büyük ölçekli yemekler pişirme ve endüstriyel kullanım için bütçe dostu bir seçenek oluşturur.
• Geniş kullanım alanına sahiptir
  Kızartmalardan fırın yemeklerine, hamur işlerinden çorbalara kadar birçok yemekte kullanılabilir.
• Uzun raf ömrüne sahiptir
  Rafine edilmiş yapısı sayesinde oksidasyona daha dayanıklıdır, dolayısıyla uzun süre bozulmadan saklanabilir.

• Besin değeri düşüktür
  Rafine işlemi sırasında zeytinyağının içeriğindeki doğal polifenollerin, antioksidanların ve vitaminlerin bir kısmı kaybolur. Bu nedenle sızma zeytinyağı kadar sağlıklı değildir.
• Üretim süreci doğallığını azaltır
  Riviera zeytinyağı, düşük kaliteli zeytinyağlarının rafine edilmesiyle elde edilir ve daha sonra belirli oranda natürel zeytinyağı eklenerek tüketilebilir hale getirilir.
• Soğuk kullanım için ideal değildir
  Salatalarda ve çiğ tüketimde sızma zeytinyağı gibi kaliteli bir tat ve aroma vermez. Hafif tadı nedeniyle çiğ tüketimde tat açısından yetersiz kalabilir.

Sonuç olarak, riviera zeytinyağı belirli yemekler için uygun ve ekonomik bir alternatif iken, besin değeri açısından sızma zeytinyağına kıyasla her açıdan daha düşük bir profile sahiptir.

Zeytinyağı seçiminde kaliteyi ön planda tutanlar için hem lezzetli hem de sağlık zeytinyağı çeşitleri sunuyoruz. Yüksek kalitede zeytinlerden üretilen soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağı çeşitlerimizi incelemek için tıklayın