Zeytinyağlıların Gözdesi: Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

Zeytinyağlı biber dolması, Türk mutfağının en sevilen ve klasikleşmiş lezzetlerinden biri. Hafifliği, damakta bıraktığı eşsiz zeytinyağı aroması ve iç harcının zengin lezzeti ile zeytinyağlı yemeklerin gözdesi olduğu kesin.

“Peki, bu tarifi nasıl yapacağım?” diye merak ediyorsanız sadece birkaç püf noktaya dikkat ederek hem özel davet sofralarına hem de aile yemeklerine yakışan bu eşsiz lezzeti evde kolayca hazırlayabilirsiniz. O halde gelin, sofralarınıza lezzet katacak zeytinyağlı biber dolmasını hazırlamaya başlayalım.

Zeytinyağlı biber dolmasının lezzeti hem biberlerin tazeliğine hem de iç harcında kullanılan malzemelere göre değişir. Çünkü farklı malzemelerin buluşabildiği iç harcı, zevke göre farklı şekillerde hazırlanabilir.

Biz de sizin için biraz daha aromatik lezzetlerin bir araya geldiği iç harcıyla tadı damağınızda kalacak bir zeytinyağlı biber dolması tarifi hazırladık. Tarifin yapım aşamasına geçmeden önce bu lezzetli yemeğin malzemelerini şu şekilde sıralayabiliriz:


● 10 adet dolmalık biber
● 1 su bardağı pirinç
● 2 adet orta boy soğan
● Yarım çay bardağı Gaia Oliva Everyday Ayvalık Zeytinyağı
● 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
● 1 yemek kaşığı kuş üzümü
● 1 tatlı kaşığı domates salçası veya biber salçası
● 1 çay kaşığı toz şeker
● Yarım çay kaşığı tarçın
● Yarım çay kaşığı karabiber
● 1 çay kaşığı tuz
● 1 tatlı kaşığı kuru nane
● Yarım demet maydanoz
● 1,5 su bardağı sıcak su

Zeytinyağlı biber dolması için iç harcın hazırlanışı ve dolmaların düzgün bir şekilde doldurulması, tarifin püf noktaları. Şimdi, tüm bu püf noktaları ile zeytinyağlı biber dolmasını adım adım hazırlamaya başlayalım:

• İlk olarak dolmanın iç harcını hazırlayın. Bunun için öncelikle soğanları ince ince doğrayın. Sonra da geniş bir tavanın içinde zeytinyağını ısıtıp doğradığınız soğanları kavurmaya başlayın.
• Soğanlar kavrulup pembeleşince pirinçleri yıkayıp suyunu süzdükten sonra tavaya ekleyin. Üzerine kuş üzümü ve dolmalık fıstığı da koyup kavurma işlemine devam edin.
• Pirinç karışımına salça ve baharatlardan oluşan diğer iç harç malzemelerini de ekleyip iyice karıştırın. Tüm malzemeler iyice karıştıktan sonra karışımın üzerine sıcak su ekleyip 7-8 dakika pişirin. Burada dikkat etmeniz gereken nokta, pirinçlerin tam olarak pişmeyip hafif diri kalması.
• Dolma harcı piştikten sonra ocağın altını kapatıp üzerine ince kıyılmış maydanozları da ekleyerek dinlenmeye bırakabilirsiniz.
• İç harç hazır olduğuna göre şimdi, biberleri hazırlayabilirsiniz. Bunun için dolmalık biberlerin sap kısımlarını dikkatlice kesin ve iç çekirdeklerini çıkarın. Biberlerin içini temizledikten sonra suyla yıkayıp süzün.
• Biberleri dolma için hazırladıktan sonra iç harç ile doldurmaya başlayın. Ancak Biberleri iç harçla doldururken harcı biberin ağız kısmına kadar doldurmamaya özen gösterin. Çünkü pirinçler pişerken şişeceği için biberlerin üst kısmında biraz boşluk bırakmak oldukça önemli. Biberleri doldurduktan sonra üzerini bir parça domatesle kapatarak estetik görünüm ve ekstra lezzet katabilirsiniz.
• Hazırladığınız dolmaları geniş bir tencereye dik olacak şekilde yan yana dizin. Dolmaların üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve tencerenin yarısına kadar sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte pişmeye bırakın.
• Biberler ve iç harç tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pişirme aşamasında ara sıra dolmaların su seviyesini kontrol ederek gerekirse sıcak su eklemenizde fayda var. Piştikten sonra dolmaların lezzetini daha iyi almak için oda sıcaklığında soğumaya bırakıp zeytinyağlı biber dolmaları soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

İç harcının lezzeti ve görselliği sayesinde zeytinyağlı biber dolması ile sofralarınıza hem lezzetli hem de şık bir dokunuş yapabilirsiniz. Tabii ki bu tarifi tek başına tüketebileceğiniz gibi başka tariflerle buluşturarak daha lezzetli sofralar hazırlayabilirsiniz. “Peki, ne yapacağım?” diye düşünüyorsanız da merak etmeyin, sizin için birkaç önerimiz var.

Tam bir zeytinyağlı tabağı hazırlamak için zeytinyağlı biber dolmasının yanına farklı bir zeytinyağlı yemek de ilave edebilirsiniz. Üstelik bu şekilde hem hafif hem de lezzetli bir tabak hazırlamanız mümkün. “Başka zeytinyağlı tarifi var mı?” diyorsanız zeytinyağlı biber dolması ile mükemmel uyumu yakalayacak Ege usulü enginar tarifimiz sizi bekliyor.

“Tabakta biraz da yeşillik olmalı.” diyenlerdenseniz dolmanın yanına mevsim yeşillikleriyle yapılmış taze bir salata veya roka salatası ile ferah bir dokunuş katabilirsiniz. Bu lezzetli tabağa biraz da protein eklemek için de fırında kaşarlı mantar tercih edebilirsiniz. Böylece hem doyurucu hem de tüm besin ögelerini bir arada sunan bir tabak hazırlayabilirsiniz.

Sofralarınıza lezzet katacak daha fazla tarif keşfetmek için de “Gaia Oliva’lı Tarifler” sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.